Artículo 1. Harina
Se utilizarán 500 gramos de harina blanca sin preparar. integral.
Proyecto de Ley 2024-06-15 — Dip. Panadero ✓
Aprobado
4-1-0
Receta N° 1: Pan de Campo
Receta tradicional de pan casero, publicada en el Diario Oficial de Cocina.
Título I — Ingredientes
Artículo 2. Agua
Se utilizarán 250 mililitros de agua tibia.
Artículo 3. Sal
Se utilizará una cucharadita de sal fina.
Artículo 4. Grasa
Se utilizarán 50 gramos 40 mililitros de manteca aceite de cerdo. oliva.
Artículo 5. Levadura
Se utilizarán 10 gramos de levadura fresca.
Artículo 5 bis.
Opcionalmente, se podrán agregar 30 gramos de semillas de linaza o chía a la mezcla de ingredientes secos.
Título II — Preparación
Artículo 6. Mezcla
Mezclar la harina con la sal en un bowl grande. Hacer un hueco en el centro.
Artículo 7. Integración
Disolver la levadura en el agua tibia y verter en el hueco. Agregar la manteca derretida. Integrar hasta formar una masa homogénea.
Artículo 8. Amasado
Amasar durante 10 15 minutos utilizando técnica de pliegues: estirar la masa, plegarla sobre superficie enharinada sí misma y girar 90 grados. Repetir hasta que la masa esté suave y elástica. pase la prueba de la ventana.
Artículo 9. Reposo
Dejar reposar la masa tapada con un paño durante 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
Artículo 10. Horneado
Hornear a 200 grados Celsius durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Título III — Presentación
Artículo 11. Servicio
Servir caliente, acompañado de pebre o mantequilla.
✓ Aprobado 4-1-0
A favor: Dip. Panadero, Dip. Nutrición, Dip. Rural, Dip. Innovación
En contra: Dip. Tradición
Comparado (4 cambios)
art_1 Sustituido
Anterior
Se utilizarán 500 gramos de harina blanca sin preparar.
Nuevo
Se utilizarán 500 gramos de harina integral.
Cambios
Se utilizarán 500 gramos de harina blanca sin preparar. integral.art_4 Sustituido
Anterior
Se utilizarán 50 gramos de manteca de cerdo.
Nuevo
Se utilizarán 40 mililitros de aceite de oliva.
Cambios
Se utilizarán 50 gramos 40 mililitros de manteca aceite de cerdo. oliva.art_8 Sustituido
Anterior
Amasar durante 10 minutos sobre superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
Nuevo
Amasar durante 15 minutos utilizando técnica de pliegues: estirar la masa, plegarla sobre sí misma y girar 90 grados. Repetir hasta que la masa pase la prueba de la ventana.
Cambios
Amasar durante 10 15 minutos utilizando técnica de pliegues: estirar la masa, plegarla sobre superficie enharinada sí misma y girar 90 grados. Repetir hasta que la masa esté suave y elástica. pase la prueba de la ventana.art_5bis Insertado
Nuevo articulo
Opcionalmente, se podrán agregar 30 gramos de semillas de linaza o chía a la mezcla de ingredientes secos.