Artículo 1. Harina para masa
Se utilizará 1 kilo de harina sin preparar.
Proyecto de Ley 2024-04-01 — Sen. Cocinera ✓
Aprobado
3-2-0
Receta N° 2: Empanadas de Pino
Receta tradicional de empanadas chilenas, publicada en el Diario Oficial de Cocina.
Título I — Masa
Artículo 2. Grasa para masa
Se utilizarán 200 gramos de manteca de cerdo. mantequilla sin sal.
Artículo 3. Líquido para masa
Se utilizarán 250 mililitros de agua caliente con sal.
Artículo 4. Preparación de la masa
Mezclar la harina con la manteca tibia y el agua con sal. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos.
Título II — Relleno (Pino)
Artículo 5. Carne
Se utilizarán 500 gramos de carne de vacuno picada en cubos pequeños. Queda prohibido el uso de Alternativamente, se podrá utilizar carne molida. molida gruesa cuando no sea posible picar la carne a mano.
Artículo 6. Cebolla
Se utilizarán 4 cebollas grandes, picadas en cuadros.
Artículo 7. Condimentos del pino
Se utilizarán: comino, ají de color, orégano, sal y pimienta negra al gusto.
Artículo 8. Cocción del pino
Freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne y los condimentos. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Título III — Armado y Cocción
Artículo 9. Rellenos adicionales
Cada empanada llevará, además del pino: un cuarto de huevo duro, duro y 2 aceitunas negras y un trozo pequeño de pasas. negras.
Artículo 10. Armado
Estirar la masa y cortar discos de 15 centímetros. Rellenar, doblar y sellar repulgando los bordes a mano.
Artículo 11. Horneado
Pintar con huevo batido. Hornear a 200 grados Celsius durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
Artículo 11 bis.
Como método alternativo al horneado, las empanadas podrán freírse en aceite abundante a 180 grados Celsius durante 5 minutos por lado o hasta que estén doradas. En este caso, no se aplicará el pintado con huevo del artículo 11.
✓ Aprobado 3-2-0
A favor: Sen. Cocinera, Sen. Fitness, Sen. Regional
En contra: Sen. Tradicionalista, Sen. Abuela
Comparado (5 cambios)
art_2 Sustituido
Anterior
Se utilizarán 200 gramos de manteca de cerdo.
Nuevo
Se utilizarán 200 gramos de mantequilla sin sal.
Cambios
Se utilizarán 200 gramos de manteca de cerdo. mantequilla sin sal.art_5 Sustituido
Anterior
Se utilizarán 500 gramos de carne de vacuno picada en cubos pequeños. Queda prohibido el uso de carne molida.
Nuevo
Se utilizarán 500 gramos de carne de vacuno picada en cubos pequeños. Alternativamente, se podrá utilizar carne molida gruesa cuando no sea posible picar la carne a mano.
Cambios
Se utilizarán 500 gramos de carne de vacuno picada en cubos pequeños. Queda prohibido el uso de Alternativamente, se podrá utilizar carne molida. molida gruesa cuando no sea posible picar la carne a mano.art_7 Sustituido
Anterior
Se utilizarán: comino, ají de color, sal y pimienta negra al gusto.
Nuevo
Se utilizarán: comino, ají de color, orégano, sal y pimienta negra al gusto.
Cambios
Se utilizarán: comino, ají de color, orégano, sal y pimienta negra al gusto.art_9 Sustituido
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Cada empanada llevará, además del pino: un cuarto de huevo duro, 2 aceitunas negras y un trozo pequeño de pasas.
Nuevo
Cada empanada llevará, además del pino: un cuarto de huevo duro y 2 aceitunas negras.
Cambios
Cada empanada llevará, además del pino: un cuarto de huevo duro, duro y 2 aceitunas negras y un trozo pequeño de pasas. negras.art_11bis Insertado
Nuevo articulo
Como método alternativo al horneado, las empanadas podrán freírse en aceite abundante a 180 grados Celsius durante 5 minutos por lado o hasta que estén doradas. En este caso, no se aplicará el pintado con huevo del artículo 11.