Artículo 1. Harina para masa
Se utilizará 1 kilo de harina sin preparar.
Ley Original 2023-03-15 — Tía Juanita
Receta N° 2: Empanadas de Pino
Receta tradicional de empanadas chilenas, publicada en el Diario Oficial de Cocina.
Título I — Masa
Artículo 2. Grasa para masa
Se utilizarán 200 gramos de manteca de cerdo.
Artículo 3. Líquido para masa
Se utilizarán 250 mililitros de agua caliente con sal.
Artículo 4. Preparación de la masa
Mezclar la harina con la manteca tibia y el agua con sal. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos.
Título II — Relleno (Pino)
Artículo 5. Carne
Se utilizarán 500 gramos de carne de vacuno picada en cubos pequeños. Queda prohibido el uso de carne molida.
Artículo 6. Cebolla
Se utilizarán 4 cebollas grandes, picadas en cuadros.
Artículo 7. Condimentos del pino
Se utilizarán: comino, ají de color, sal y pimienta negra al gusto.
Artículo 8. Cocción del pino
Freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne y los condimentos. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Título III — Armado y Cocción
Artículo 9. Rellenos adicionales
Cada empanada llevará, además del pino: un cuarto de huevo duro, 2 aceitunas negras y un trozo pequeño de pasas.
Artículo 10. Armado
Estirar la masa y cortar discos de 15 centímetros. Rellenar, doblar y sellar repulgando los bordes a mano.
Artículo 11. Horneado
Pintar con huevo batido. Hornear a 200 grados Celsius durante 25 minutos o hasta que estén doradas.